【凉拌紫甘蓝的家常做法】凉拌紫甘蓝是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆，色泽鲜艳，非常适合夏天食用。它不仅味道好，还能帮助清热解毒、促进消化。下面为大家总结一份详细的凉拌紫甘蓝家常做法，方便大家在家轻松制作。
一、主要材料与用量
| 材料 | 用量 |
| 紫甘蓝 | 1个（约300g） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 香醋 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 香菜/葱花 | 少许（可选） |
二、步骤说明
1. 准备食材
将紫甘蓝洗净，去掉外层老叶，切成细丝或薄片。可以用刀切或用手撕，保持口感更佳。
2. 焯水处理
在锅中烧开水，加入少许盐，将紫甘蓝放入焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，这样可以保持颜色鲜亮和脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在碗中加入蒜末、香醋、生抽、白糖、盐、辣椒油，搅拌均匀。如果喜欢更香的口味，可以加入少量食用油拌匀。
4. 拌制
将焯好水的紫甘蓝沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。最后撒上香菜或葱花点缀。
5. 冷藏入味
可以将拌好的紫甘蓝放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更爽脆，风味更佳。
三、小贴士
- 紫甘蓝不宜焯水太久，否则会变软失去脆感。
- 酱汁可以根据个人口味调整，比如加入芝麻酱或花生碎增加香味。
- 如果喜欢酸辣口味，可以多加一些辣椒油或白胡椒粉。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌紫甘蓝。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为开胃小菜。快去试试吧！
