【凉拌香干马兰头怎么做】凉拌香干马兰头是一道清爽可口的家常凉菜，尤其适合夏天食用。香干口感嫩滑，马兰头清香爽脆，搭配简单的调味料，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味。下面将详细介绍这道菜的做法，并以表格形式总结关键步骤和所需材料。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：香干、马兰头、蒜末、辣椒、生抽、醋、盐、糖、香油等。
2. 处理马兰头：将马兰头洗净后焯水，去除涩味，捞出过冷水，保持脆嫩。
3. 切香干：将香干切成条状或片状备用。
4. 调制酱汁：将蒜末、辣椒、生抽、醋、盐、糖、香油混合成调味汁。
5. 拌合：将处理好的马兰头和香干放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
6. 冷藏：拌好后放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
二、所需材料与工具表
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 香干 | 200克 | 可选用豆腐干或卤香干 |
| 马兰头 | 300克 | 新鲜为佳，洗净后焯水 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 辣椒 | 1根 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 提鲜 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1茶匙 | 中和酸味，提升口感 |
| 香油 | 1茶匙 | 增添香气 |
| 冰水/冷水 | 适量 | 用于焯水和冷却 |
三、小贴士
- 马兰头焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可以加入少许芝麻增加香气。
- 拌好后冷藏一段时间，味道更佳，适合夏天食用。
通过以上步骤和材料的搭配，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌香干马兰头。简单、快捷、营养均衡，是夏日餐桌上的理想选择。
