【凉拌香干马兰头的做法】凉拌香干马兰头是一道清爽可口的家常凉菜，尤其适合春夏季节食用。这道菜以香干和马兰头为主料，搭配简单的调味料，口感鲜香、清脆爽口，营养丰富，制作起来也十分简单。
下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 香干 | 200克 |
| 马兰头 | 300克 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 白糖 | 0.5勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 辣椒油（可选） | 少许 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 香干洗净后切条或切片，放入沸水中焯水约1分钟，捞出过冷水备用。
- 马兰头洗净，去掉老茎，放入沸水中焯水30秒左右，捞出后立即过冷水，保持翠绿颜色。
2. 调制酱汁
- 在碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油（如喜欢辣味）和香油，搅拌均匀。
3. 混合拌匀
- 将焯好水的香干和马兰头放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
4. 冷藏入味
- 可将拌好的凉菜放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约60千卡 |
| 蛋白质 | 约4克 |
| 脂肪 | 约3克 |
| 碳水化合物 | 约2克 |
| 膳食纤维 | 约1克 |
| 维生素C | 约20毫克 |
| 钙 | 约150毫克 |
四、小贴士
- 马兰头焯水时不宜过久，否则会失去脆嫩口感。
- 香干焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量花生碎或芝麻增加香气。
总结
凉拌香干马兰头是一道简单又美味的凉菜，不仅做法容易，而且营养均衡，适合家庭日常食用。只需准备好新鲜食材，按照步骤操作，即可轻松做出一道清爽开胃的家常菜。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉拌香干马兰头 |
| 类型 | 凉菜 |
| 主要食材 | 香干、马兰头 |
| 调料 | 生抽、香醋、蒜末、香油等 |
| 做法难度 | 简单 |
| 适宜人群 | 所有人群 |
| 适宜季节 | 春夏秋季 |
以上为“凉拌香干马兰头的做法”的详细整理内容，供参考使用。
