【凉拌蒜苔的家常做法】凉拌蒜苔是一道清爽可口、制作简单的家常菜，尤其适合夏季食用。它不仅口感鲜嫩，还富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 蒜苔 | 300克左右 | 选择新鲜、嫩绿的蒜苔 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮切末 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽或老抽均可 |
| 醋 | 1/2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 香油 | 1/2汤匙 | 提香用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 少许 | 可选，提鲜 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理蒜苔：将蒜苔洗净，去掉老根，切成小段（约2-3厘米）。
2. 焯水：锅中烧水，加入少许盐，放入蒜苔焯水30秒至1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩。
3. 调酱汁：在碗中加入酱油、醋、香油、盐、白糖和辣椒油，搅拌均匀。
4. 拌制：将焯好水的蒜苔沥干水分，放入大碗中，加入调好的酱汁和蒜末，充分拌匀。
5. 装盘：装入盘中，撒上少许蒜末点缀，即可上桌。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 热量 | 约20千卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 1.5克 | 提供基础营养 |
| 膳食纤维 | 1.8克 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 30毫克 | 增强免疫力，抗氧化 |
| 维生素B族 | 含有多种B族维生素 | 有助于能量代谢 |
四、小贴士
- 蒜苔焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的用量。
- 可根据个人口味加入花生碎、香菜等配料，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌蒜苔。简单、快捷、营养全面，非常适合日常饮食搭配。
