【凉拌手撕蒜苔的做法】凉拌手撕蒜苔是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏季食用。它不仅口感脆嫩，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
1. 食材准备：
主要需要新鲜蒜苔、大蒜、辣椒、香醋、生抽、香油等调料。蒜苔要选择鲜嫩无老茎的，这样口感更佳。
2. 制作步骤：
首先将蒜苔洗净后用手撕成小段，焯水后过冷水保持脆感。接着准备调料汁，将蒜末、辣椒、醋、酱油、糖、香油混合均匀，最后将调料淋在蒜苔上拌匀即可。
3. 营养价值：
蒜苔富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，有助于促进消化、增强免疫力，同时低热量，适合减肥人群食用。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 新鲜蒜苔500克、大蒜3瓣、干辣椒2个、香醋2勺、生抽1勺、白糖1小勺、香油1勺、盐适量 |
| 2. 处理蒜苔 | 将蒜苔洗净，用手撕成小段（不要用刀切，保留自然口感） |
| 3. 焯水处理 | 锅中烧水，放入蒜苔焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩 |
| 4. 准备调料 | 将蒜末、干辣椒碎放入碗中，加入香醋、生抽、白糖、盐、香油搅拌均匀 |
| 5. 拌制入味 | 将处理好的蒜苔放入大碗中，倒入调料汁，充分拌匀 |
| 6. 冷藏更佳 | 可放入冰箱冷藏10分钟，口感更爽脆 |
三、小贴士
- 手撕蒜苔时尽量保持大小一致，便于入味。
- 如果喜欢辣味，可以多放一些辣椒或加入小米辣。
- 调料比例可根据个人口味调整，喜欢酸味可多加醋，喜欢咸香可增加酱油量。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌手撕蒜苔了。这道菜不仅操作简单，还能为你的餐桌增添一份清新与活力。
