【凉拌银耳的做法】凉拌银耳是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，尤其适合夏季食用。银耳富含胶质和多种维生素，具有润肺养颜、清热解毒的功效。制作过程简单，口感爽滑，非常适合家庭日常烹饪。
以下是对“凉拌银耳的做法”的总结与步骤说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备银耳，泡发后清洗干净 |
| 2 | 烫煮银耳至软烂，捞出过冷水 |
| 3 | 调制酱汁：蒜末、香醋、生抽、香油、辣椒油等 |
| 4 | 将银耳放入碗中，加入调料拌匀 |
| 5 | 放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
- 干银耳1小朵（约30克）
- 蒜末适量
- 香醋1勺
- 生抽1勺
- 香油半勺
- 辣椒油少许（可选）
- 白糖少许（提鲜）
- 盐适量
- 香菜或葱花（装饰用）
2. 泡发银耳
将干银耳放入清水中浸泡30分钟至1小时，直至完全泡发，去除根部硬蒂，洗净备用。
3. 焯水处理
锅中烧水，放入泡发好的银耳，中火煮约5分钟，至银耳变软透明，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
4. 调制酱汁
取一个小碗，加入蒜末、香醋、生抽、香油、辣椒油、白糖和少许盐，搅拌均匀成调味汁。
5. 拌制凉拌银耳
将焯水后的银耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，让每一片银耳都裹上味道。
6. 冷藏提升口感
拌好后放入冰箱冷藏10-15分钟，使银耳更加爽脆，风味更佳。
7. 装盘享用
取出后撒上香菜或葱花点缀，即可上桌食用。
三、小贴士
- 银耳泡发时间不宜过长，否则容易变碎。
- 酱汁可根据个人口味调整，如喜欢酸辣可多加醋和辣椒油。
- 若喜欢口感更丰富，可加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌银耳。不仅开胃解暑，还能为身体补充水分和营养，是夏日餐桌上的理想选择。
