【凉拌猪肝的家常做法介绍】凉拌猪肝是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其在夏天，清爽开胃，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。猪肝富含铁、维生素A和B族维生素，适量食用对身体有益，但也要注意不要过量。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肝 | 300g | 选择新鲜、无异味的猪肝 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末或剁碎 |
| 香菜 | 1小把 | 可选，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 酱油 | 2汤匙 | 建议用生抽 |
| 醋 | 1汤匙 | 可用米醋或白醋 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
- 将猪肝洗净，去除血管和杂质，切成薄片。
- 放入清水中浸泡30分钟，去腥。
- 沥干水分后，放入锅中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮至变色后捞出。
2. 调制酱汁
- 在碗中加入蒜末、生姜丝、酱油、醋、香油、辣椒油和盐，搅拌均匀。
3. 凉拌猪肝
- 将焯好的猪肝放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀。
- 最后撒上香菜即可。
三、小贴士
- 猪肝焯水时可加点料酒或姜片，帮助去腥。
- 猪肝不宜煮太久，否则口感变硬。
- 若喜欢更爽口的口感，可将猪肝提前冷藏一下再拌。
- 不建议经常吃猪肝，每周1-2次为宜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌猪肝了。不仅操作简单，还能让家人吃得开心又健康。
