【茄子炒豌豆的做法】茄子炒豌豆是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，营养丰富。茄子富含维生素和膳食纤维，而豌豆则含有丰富的蛋白质和微量元素，两者搭配在一起不仅味道鲜美，还能提升整体的营养价值。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 豌豆 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 豌豆洗净备用，大蒜和生姜切末。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。 |
| 4 | 加入茄子翻炒至软，加入少许白胡椒粉提味。 |
| 5 | 倒入豌豆继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽和盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 茄子处理：茄子容易氧化变黑，建议在水中加点盐浸泡或炒前撒点盐腌制一下。
2. 火候控制：茄子不宜炒太久，以免过软影响口感。
3. 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒、鸡精等调料。
4. 健康搭配：此菜适合搭配米饭食用，也可作为减肥餐的一部分。
四、小贴士
- 如果喜欢更嫩的口感，可以在炒茄子时加一点水焖煮片刻。
- 豌豆可以选择新鲜的或冷冻的，但新鲜豌豆更清香可口。
- 为了增加风味，可以加入少量蚝油或香油提香。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道色香味俱全的“茄子炒豌豆”。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合宴客时作为一道清淡可口的配菜。
