【茄子炒豆角做法】茄子和豆角是常见的家常蔬菜，两者搭配在一起不仅口感丰富，还能提供多种营养。茄子富含维生素P和膳食纤维，有助于保护心血管；豆角则含有丰富的蛋白质和微量元素，能够增强体力。将两者结合烹饪，既美味又健康。以下是“茄子炒豆角做法”的详细步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 豆角 | 200g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 豆角去头尾，撕去老筋，洗净后沥干水分。
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入豆角焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持豆角的翠绿色和脆嫩口感。
3. 炒制茄子
- 热锅倒油，油热后加入茄子翻炒，炒至表面微黄，加入少许盐和白胡椒粉调味，盛出备用。
4. 爆香调料
- 锅中再加少量油，放入蒜片和姜丝爆香，香味出来后加入炒好的茄子和焯好的豆角。
5. 调味翻炒
- 加入酱油、盐等调料，快速翻炒均匀，使所有食材充分吸收味道。
6. 出锅装盘
- 炒至豆角熟透、茄子软糯即可关火，装盘食用。
三、小贴士
- 茄子焯水可以减少吸油量，吃起来更清爽。
- 豆角不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味加入辣椒或葱花提味。
通过以上步骤，一道简单又美味的“茄子炒豆角”就完成了。这道菜不仅适合日常家常，也适合在朋友聚会时作为一道下饭菜。希望你能尝试制作，并享受这道健康美味的家常菜！
