【茄汁豆腐饼怎么做】茄子和豆腐是两种非常常见的食材，它们的组合不仅营养丰富，而且口感独特。茄汁豆腐饼是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的上班族或想快速做一顿饭的家庭主妇。下面将详细介绍这道菜的做法，并以加表格的形式展示关键信息。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：豆腐、茄子、鸡蛋、面粉、葱花、蒜末、盐、糖、番茄酱等。
2. 处理食材：将豆腐切块，茄子切片，鸡蛋打散备用。
3. 调制面糊：将豆腐和茄子混合，加入鸡蛋、面粉、葱花、蒜末、盐和糖，搅拌均匀。
4. 煎制豆腐饼：在平底锅中加油，将面糊用勺子舀入锅中，压成小饼状，两面煎至金黄。
5. 调制茄汁：另起锅，加入番茄酱、糖、盐、水，煮开后淋在煎好的豆腐饼上即可。
二、关键信息表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 茄汁豆腐饼 |
| 主要食材 | 豆腐、茄子、鸡蛋、面粉、葱花、蒜末、盐、糖、番茄酱 |
| 烹饪方式 | 煎+炖 |
| 难度等级 | ★★☆（中等） |
| 准备时间 | 约10分钟 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 总体耗时 | 约25分钟 |
| 口感特点 | 外酥内嫩，茄汁浓郁，豆腐软滑 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维 |
| 适用人群 | 全家适用，尤其适合喜欢素食和清淡口味的人 |
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更易成型，不易碎。
- 茄子提前用盐腌制10分钟可减少吸油量。
- 茄汁可根据个人口味调整甜咸比例，喜欢酸味的可以加一点醋。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入少许胡萝卜丝或青椒丝。
通过以上步骤和建议，你就可以轻松做出一道美味又健康的茄汁豆腐饼了。无论是搭配米饭还是作为小吃，都十分合适。尝试一下吧！
