【茄汁鱼罐头的做法】茄汁鱼罐头是一种方便保存、风味浓郁的食品，适合日常食用或作为佐餐小菜。制作过程简单，食材易得，非常适合家庭自制。以下是制作茄汁鱼罐头的详细步骤与所需材料总结。
一、制作流程总结
1. 准备食材：选择新鲜的鱼肉（如鳕鱼、鲈鱼等），番茄、洋葱、大蒜、香料等。
2. 处理鱼肉：将鱼肉洗净切块，用盐和料酒腌制去腥。
3. 炒制茄汁：先炒香洋葱和大蒜，加入番茄煮出酱汁，再加入调味料。
4. 装入罐头：将处理好的鱼肉放入干净的玻璃罐中，倒入茄汁。
5. 密封杀菌：将罐头密封后进行高温杀菌，确保安全保存。
二、所需材料及用量（以1000ml容量罐头为例）
| 材料 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 鱼肉（如鳕鱼） | 500 | 建议选用无刺或去骨鱼肉 |
| 番茄 | 300 | 新鲜番茄或番茄酱均可 |
| 洋葱 | 100 | 切丝或切丁 |
| 大蒜 | 2瓣 | 蒜末或整粒均可 |
| 白醋 | 50ml | 增加酸味，帮助保存 |
| 盐 | 10g | 根据口味调整 |
| 糖 | 15g | 中和酸味，提升风味 |
| 黑胡椒 | 3g | 可选 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 八角 | 1颗 | 可选 |
三、注意事项
- 使用前需确保所有器具清洁消毒，避免细菌污染。
- 罐头在杀菌后应倒置冷却，有助于形成真空密封。
- 自制茄汁鱼罐头建议在1个月内食用完毕，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味又健康的茄汁鱼罐头，既保留了鱼肉的鲜美，又融合了番茄的酸甜，是一道极具家常风味的食品。
