【芹菜炒猪肝的家常做法】芹菜炒猪肝是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜，尤其适合喜欢清淡口味的人群。这道菜不仅味道好，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体质。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肝 | 200 | 建议选用新鲜猪肝，提前浸泡去腥 |
| 芹菜 | 300 | 选择嫩茎部分，洗净切段 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于勾芡，使口感更滑嫩 |
二、烹饪步骤
1. 处理猪肝：将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、白胡椒粉和少许盐腌制10分钟。
2. 处理芹菜：将芹菜洗净，去掉老根，切成约5厘米长的段。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和大蒜爆香。
4. 炒猪肝：将腌好的猪肝倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒芹菜：再加少许油，放入芹菜段翻炒几下，加入少量盐调味。
6. 混合翻炒：将猪肝倒回锅中与芹菜一起翻炒均匀。
7. 勾芡收汁：加入适量水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 15克 | 补充身体所需氨基酸，增强体力 |
| 维生素A | 500μg | 保护视力，促进皮肤健康 |
| 维生素C | 8mg | 提高免疫力，促进铁吸收 |
| 铁 | 2.5mg | 预防贫血，改善血红蛋白水平 |
| 膳食纤维 | 2.5g | 促进肠道蠕动，帮助消化 |
四、小贴士
- 猪肝易老，建议快炒，避免过度加热影响口感。
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩感。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油提升风味。
通过以上步骤和搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的芹菜炒猪肝。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在家庭聚餐时作为一道主菜来增添风味。
