【芹菜炒牛肉】芹菜炒牛肉是一道非常经典的家常菜，不仅口感鲜嫩，而且营养丰富。它结合了芹菜的清香与牛肉的鲜美，是许多家庭餐桌上的常见选择。下面是对这道菜的详细总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 芹菜炒牛肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 牛肉、芹菜 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 口味 | 鲜香、爽脆 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维 |
二、制作要点
1. 选材讲究
- 牛肉应选用牛里脊或牛腱子肉，肉质嫩滑，不易柴。
- 芹菜要选择新鲜、茎部粗壮、颜色翠绿的。
2. 处理方法
- 牛肉切片后，可用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，使其更嫩。
- 芹菜洗净后切成段，去掉老根部分，保持口感清爽。
3. 调味建议
- 基础调料包括酱油、盐、糖、料酒、葱姜蒜等。
- 可根据个人口味加入辣椒、花椒油等增加风味。
4. 烹饪技巧
- 先将牛肉快速煸炒至变色，再放入芹菜翻炒，避免过久导致芹菜软烂。
- 最后可根据需要勾芡，使汤汁浓稠，提升整体口感。
三、营养价值分析
| 成分 | 功能 |
| 牛肉 | 提供优质蛋白质、铁、锌等矿物质 |
| 芹菜 | 富含维生素C、膳食纤维，有助于消化 |
| 酱油 | 增加风味，同时含有少量氨基酸 |
| 葱姜蒜 | 增强食欲，具有杀菌作用 |
四、小贴士
- 芹菜不宜长时间烹煮，否则会失去脆感。
- 若喜欢更清淡的口感，可减少酱油用量，用盐和胡椒粉代替。
- 芹菜炒牛肉适合搭配米饭或面条食用，营养均衡。
总结
芹菜炒牛肉不仅做法简单，而且味道鲜美、营养全面，是一道非常适合日常饮食的菜肴。无论是工作日还是周末，都可以轻松上手，为家人带来一顿美味又健康的餐食。
