【芹菜炒肉的做法】芹菜炒肉是一道家常菜，营养丰富、口感清爽，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且适合搭配米饭食用，是日常餐桌上的常见选择。以下是对“芹菜炒肉的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 芹菜 | 200克 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成段，根据个人喜好决定粗细。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐和料酒腌制10分钟，去腥提鲜。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉
- 将腌好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 锅中再加少许油，放入芹菜段翻炒几下，加入少量盐调味。
5. 混合翻炒
- 将之前炒好的肉片重新倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽调味，继续翻炒几下，使味道充分融合，最后根据口味调整盐量即可出锅。
三、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 猪肉可以选择里脊或瘦肉，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒粉。
通过以上步骤，一道美味又健康的芹菜炒肉就完成了。做法简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇，既能保证营养，又能满足味蕾。
