【芹菜炒鸡怎么做】“芹菜炒鸡”是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩和芹菜的清香，口感清爽，适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 300克 | 建议选用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 芹菜 | 200克 | 新鲜为佳，去根洗净 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 热锅冷油 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 鸡腿肉切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 芹菜去掉老叶和根部，切成段状，清洗干净备用。
- 大蒜和生姜切好备用。
2. 腌制鸡肉
- 在鸡肉中加入少许盐、白胡椒粉和半汤匙生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅下油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入姜片和蒜片爆香。
4. 炒香鸡肉
- 放入腌好的鸡肉，中火翻炒至变色，约2-3分钟。
5. 加入芹菜
- 加入芹菜段，继续翻炒1-2分钟，使芹菜稍微软化。
6. 调味收汁
- 撒入剩余的盐、生抽和老抽，翻炒均匀，让鸡肉和芹菜充分吸收味道。
- 若喜欢汤汁，可适量加少量水，煮1-2分钟后收汁即可。
7. 出锅装盘
- 炒至鸡肉熟透、芹菜翠绿，即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 鸡肉选择 | 鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，更适合炒制 |
| 芹菜处理 | 芹菜焯水可以去除部分苦味，但会影响口感，建议直接快炒 |
| 火候控制 | 鸡肉易熟，不宜久炒，避免过老 |
| 调味顺序 | 先放生抽提味，后放老抽上色，最后根据口味调整盐分 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒鸡”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚餐时作为一道下饭菜。希望你尝试后能喜欢！
