【经典上汤娃娃菜做法】上汤娃娃菜是一道非常受欢迎的家常菜，以其清淡鲜美、营养丰富而受到许多人的喜爱。这道菜的关键在于“上汤”的制作，它不仅提升了整道菜的味道，也让娃娃菜更加入味。下面将从材料准备、步骤流程以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 娃娃菜 | 300克 |
| 虾米 | 50克 |
| 火腿 | 50克 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜片 | 2片 |
| 鸡汤或清水 | 500毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
二、步骤流程
1. 处理食材
- 娃娃菜洗净后切成小段，去掉老根。
- 虾米用温水泡软，火腿切丁，姜切丝。
2. 熬制上汤
- 锅中加入鸡汤或清水，放入虾米、姜丝和火腿丁。
- 大火煮开后转小火慢炖10分钟，使汤汁浓郁。
3. 焯水娃娃菜
- 另起一锅烧水，放入娃娃菜焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
4. 炒香调料
- 在锅中加少许油，放入葱花爆香，再加入焯好的娃娃菜翻炒均匀。
5. 加入上汤
- 将之前熬好的上汤倒入锅中，加入盐和白胡椒粉调味。
- 煮沸后转小火焖煮5分钟，让娃娃菜充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
- 汤汁略微收干后关火，淋上少许香油即可装盘。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约30大卡 |
| 蛋白质 | 1.5克 |
| 脂肪 | 0.5克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 维生素C | 10mg |
| 钙 | 50mg |
四、小贴士
- 上汤是这道菜的灵魂，可用鸡骨、猪骨等熬制更浓郁。
- 若喜欢口感更嫩滑，可适当减少焯水时间。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的经典上汤娃娃菜了。无论是日常家常还是宴客，都是一道不可多得的好菜。
