【千层牛肉饼的家常做法】千层牛肉饼是一道深受大众喜爱的传统美食，外皮酥脆、内里多汁，层次分明，口感丰富。在家制作虽然步骤稍多，但只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味的千层牛肉饼。以下为详细的做法总结及所需材料与步骤表格。
一、
千层牛肉饼的关键在于面团的层次感和肉馅的调味。制作过程中，需要将面粉和水调制成光滑的面团，经过反复折叠擀压，形成多层结构。同时，牛肉馅要提前腌制入味，加入适量的调料提升风味。煎制时火候控制也很重要，确保外皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。
整体而言，这道菜虽然看似复杂，但只要按照步骤操作，家庭厨房也能轻松完成。适合喜欢尝试自制美食的朋友，尤其适合在周末或节假日制作，与家人分享。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛肉末 300g，中筋面粉 250g，清水 120ml |
| 辅料 | 鸡蛋 1个，盐 5g，胡椒粉 2g，葱花 15g，姜末 10g，食用油适量 |
| 腌料 | 生抽 15ml，老抽 5ml，料酒 10ml，蚝油 5ml，淀粉 10g |
| 工具 | 平底锅、擀面杖、保鲜膜、炒锅 |
| 步骤 | 说明 |
| 1. 和面 | 将面粉倒入盆中，加入鸡蛋、盐、清水，揉成光滑面团，醒发30分钟 |
| 2. 准备肉馅 | 牛肉末中加入所有腌料，搅拌均匀，腌制20分钟 |
| 3. 分剂擀皮 | 面团分成小剂子，擀成薄片，刷一层油，再叠起后再次擀开，形成多层结构 |
| 4. 包入肉馅 | 每张面皮中间放适量肉馅，包成包子状，边缘捏紧 |
| 5. 煎制 | 平底锅加热，放入适量油，将包子放入，小火煎至两面金黄，加少量水焖煮5分钟 |
| 6. 完成 | 出锅后稍微冷却，即可食用 |
三、小贴士
- 面团要揉得光滑且有弹性，这样煎出来的饼才不粘连。
- 层次越多，口感越酥脆，可多次重复擀压折叠。
- 肉馅不要放太多，否则容易破皮。
- 煎制时火不宜过大，以免外焦内生。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松制作出美味的千层牛肉饼了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。快来试试吧！
