【千层派皮的做法】千层派皮是制作法式甜点如苹果派、菠萝派等的基础，其特点是层次分明、口感酥脆。掌握正确的做法能大大提升派类点心的风味与质感。以下是制作千层派皮的详细步骤总结，便于读者快速理解和操作。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约2个中型派） |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 盐 | 1小勺 |
| 冷水 | 60-80毫升 |
| 无盐黄油 | 150克（冷藏） |
| 冰水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 混合干性材料
将低筋面粉和盐放入搅拌盆中，用打蛋器或手动搅拌均匀。
2. 加入黄油
将冷藏的黄油切成小块，加入面粉中，用手搓揉至黄油与面粉混合成粗粒状，类似面包屑的质地。
3. 加入冷水
逐渐加入冰水，边加边搅拌，直到面团能够捏成团，但不要过度揉捏，以免影响层次感。
4. 冷藏醒面
将面团包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟，让面筋松弛，便于后续擀开。
5. 擀制与折叠
取出面团，轻轻擀成薄片，将面片对折后再次擀开，重复此过程3-4次，形成多层结构。
6. 定型与冷冻
将擀好的派皮整理成圆形，放入派盘中，边缘修整，然后放入冰箱冷冻15-20分钟，使其定型。
7. 烘烤
在派皮表面划几刀，防止膨胀，放入预热好的烤箱（180℃左右），烘烤15-20分钟，直至金黄色即可。
三、注意事项
- 黄油必须保持低温，避免融化影响层次。
- 擀制时尽量轻柔，避免破坏层次。
- 面团不宜过度揉捏，以免影响酥脆口感。
- 烘烤前可刷一层蛋液，增加色泽和光泽。
四、总结
千层派皮的关键在于“层次”与“酥脆”，通过合理的黄油分层与低温操作，可以制作出外酥内软、口感丰富的派皮。掌握好材料比例与操作步骤，即使是初学者也能轻松做出美味的千层派皮。
原文 千层派皮的做法
