【排骨炖土豆的做法】排骨炖土豆是一道家常菜，营养丰富、口感软烂，深受大众喜爱。这道菜以排骨为主料，搭配土豆炖煮而成，既保留了食材的原味，又让汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。
下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜猪肋排和中等大小的土豆。
2. 预处理：排骨焯水去血沫，土豆切块备用。
3. 炒香底料：用葱姜蒜爆香，加入排骨翻炒。
4. 炖煮过程：加热水、调料后小火慢炖，最后加入土豆继续炖煮至软烂。
5. 收汁调味：根据口味调整盐、酱油等调料，收汁后即可出锅。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 猪肋排 500g，土豆 2个（约300g） |
| 辅料 | 葱段 1根，姜片 3片，蒜瓣 3瓣，八角 1颗，干辣椒 1个（可选） |
| 调料 | 生抽 2勺，老抽 1勺，盐适量，料酒 1勺，冰糖少许（可选提鲜） |
| 做法步骤 | 1. 排骨冷水下锅焯水，捞出洗净。 2. 热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、干辣椒爆香。 3. 加入排骨翻炒至微黄。 4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。 5. 倒入开水没过排骨，大火烧开后转小火炖1小时。 6. 加入土豆块，继续炖20分钟至土豆软烂。 7. 根据口味加盐，收汁后即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨焯水时加几片姜可以去腥。
- 土豆不要提前切太小，以免炖煮过程中碎掉。
- 如果喜欢汤汁浓稠，可以在最后几分钟开大火收汁。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、玉米等蔬菜一起炖煮。
通过以上步骤和方法，你就可以在家轻松做出一道美味的排骨炖土豆。无论是搭配米饭还是作为主菜，都十分合适。希望你能尝试并享受这道简单又美味的家常菜！
