【排骨炖莲藕如何做】排骨炖莲藕是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅能够补充蛋白质，还能清热润燥、健脾养胃。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 莲藕 | 300g | 选择新鲜、无黑斑的莲藕 |
| 生姜 | 1块 | 去皮切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 清水 | 适量 | 烧开后使用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
- 莲藕削皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变色。
2. 炖煮过程
- 锅中重新加水，放入焯好的排骨、生姜、大蒜（可选），大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入莲藕块，继续炖煮约20-30分钟，至莲藕软烂。
- 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味即可。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 焯水是关键 | 排骨焯水可以去除血水和杂质，使汤更清澈、味道更鲜美 |
| 莲藕不宜久炖 | 炖太久会导致莲藕失去脆感，影响口感 |
| 水量要足够 | 炖煮过程中尽量避免中途加水，以免影响味道 |
| 可根据喜好添加其他配料 | 如胡萝卜、玉米等，增加营养和风味 |
四、小贴士
- 如果想要汤色更白，可以在炖煮时加入少量猪油，提升香味。
- 莲藕切好后最好尽快使用，否则容易变黑，影响美观。
- 冬天食用时，搭配一碗米饭或馒头，更加美味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一锅鲜香浓郁、营养丰富的排骨炖莲藕了。无论是日常家庭餐还是朋友聚会，都是不错的选择。快动手试试吧！
