【全麦食品大热那全麦指的是用什么做原料】近年来，随着健康饮食理念的普及，“全麦食品”逐渐成为消费者关注的焦点。不少人在选购面包、饼干、早餐谷物时，都会看到“全麦”或“全麦粉”的字样。然而，很多人并不清楚“全麦”到底是什么，它究竟用什么原料制成？下面我们就来详细解析。
一、什么是“全麦”？
“全麦”是指在制作过程中保留了小麦完整结构的面粉。也就是说，全麦粉是将整粒小麦磨成粉后制成的，包括胚芽、胚乳和麸皮三部分。与普通白面粉相比，全麦粉保留了更多的膳食纤维、维生素B群、矿物质和抗氧化物质，因此被认为更健康。
二、“全麦”食品的原料来源
“全麦”食品的原料主要是全麦粉，而全麦粉是由整粒小麦研磨而成。具体来说：
- 小麦籽粒：由外到内分为三层：
- 麸皮（外层）：富含膳食纤维和B族维生素；
- 胚乳（中间部分）：主要提供碳水化合物和蛋白质；
- 胚芽（内层）：含有丰富的维生素E、B族维生素和健康脂肪。
全麦粉保留了这三部分，而普通面粉只保留了胚乳部分。
三、全麦食品的主要原料总结
| 原料名称 | 来源 | 特点 |
| 全麦粉 | 整粒小麦 | 保留麸皮、胚乳、胚芽，营养丰富 |
| 小麦 | 农作物 | 主要原料，需经过研磨处理 |
| 麸皮 | 小麦外层 | 富含膳食纤维和维生素B |
| 胚芽 | 小麦内层 | 含有维生素E、健康脂肪等 |
| 胚乳 | 小麦中层 | 主要提供碳水化合物和蛋白质 |
四、全麦食品的营养价值
由于全麦粉保留了小麦的全部成分，全麦食品通常具有以下优点：
- 高纤维：有助于促进肠道蠕动，改善便秘；
- 低升糖指数：比白面制品更有利于血糖控制；
- 富含维生素和矿物质：如B族维生素、铁、镁等；
- 抗氧化物质：有助于增强免疫力和延缓衰老。
五、如何识别真正的全麦食品？
在购买时，应注意以下几点：
1. 看配料表：真正全麦食品的配料表应以“全麦粉”或“全麦”开头；
2. 避免“全麦”但不是“全麦粉”：有些产品可能添加少量全麦粉，但主要成分仍是白面粉；
3. 颜色偏深：全麦食品颜色较深，质地粗糙，这是正常现象。
总结
“全麦”并不是一种特殊的食材，而是指使用整粒小麦磨制而成的面粉。全麦食品因其保留了小麦的全部营养成分，被认为是更健康的食品选择。在选购时，应仔细查看配料表，确保所购产品为真正的全麦食品。
