【全麦馒头的做法】全麦馒头是一种健康又美味的主食，相比普通白面馒头，它富含膳食纤维和多种营养成分，有助于促进消化、增强饱腹感。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（适用于6个中等大小馒头） |
| 全麦面粉 | 300克 |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 约200毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 食用油 | 15克（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将全麦面粉与中筋面粉混合，加入盐和酵母，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。 |
| 3 | 揉成光滑的面团后，加入食用油继续揉至光滑，盖上保鲜膜发酵至两倍大。 |
| 4 | 发酵完成后，取出面团排气，分成小剂子，揉圆后静置10分钟。 |
| 5 | 取出小剂子，用手掌压扁，包入适量馅料（如喜欢甜口可加红糖或豆沙），捏紧收口。 |
| 6 | 放入蒸笼中，二次醒发10-15分钟。 |
| 7 | 开火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 酵母活性 | 使用前可先用温水化开，确保酵母活性良好。 |
| 水量控制 | 根据面粉吸水性调整水量，避免面团过干或过湿。 |
| 发酵时间 | 室温25℃左右，发酵约1小时；温度低则需延长。 |
| 蒸制技巧 | 蒸之前要让馒头二次醒发，避免蒸出塌陷。 |
| 保存方式 | 冷藏可保存2天，冷冻可保存1个月。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出健康美味的全麦馒头了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
