【全麦馒头怎么做】全麦馒头是一种健康、营养丰富的主食，相比普通白馒头，它含有更多的膳食纤维和维生素，有助于促进肠道蠕动和增强饱腹感。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以20个馒头为例） |
| 全麦面粉 | 500克 |
| 中筋面粉 | 100克（可选，增加蓬松度） |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 约300毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 油（可选） | 1汤匙（增加口感） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母用温水（约35℃）化开，静置5分钟激活酵母。 |
| 2 | 将全麦面粉、中筋面粉、盐混合均匀，加入酵母水搅拌成絮状。 |
| 3 | 揉面至光滑，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直至面团膨胀至两倍大。 |
| 4 | 发酵完成后，再次揉面排气，分成小剂子（每个约50克）。 |
| 5 | 将小剂子搓圆，放入蒸笼中，二次醒发10-15分钟。 |
| 6 | 大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖，避免馒头塌陷。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 酵母水温度 | 不要超过40℃，否则会杀死酵母活性。 |
| 面团发酵 | 发酵时间根据室温调整，冬天可延长至1.5小时以上。 |
| 蒸制时间 | 时间过短会导致馒头夹生，过长则容易变硬。 |
| 二次醒发 | 可让馒头更蓬松柔软，提升口感。 |
四、小贴士
- 全麦面粉吸水性较强，可根据实际情况适当调整水量。
- 若喜欢更香的口感，可在面团中加入少许蜂蜜或牛奶。
- 馒头冷却后再切，避免内部水分流失影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出健康美味的全麦馒头了。不仅适合日常早餐，也适合搭配各种菜肴，是健康饮食的好选择。
