【全麦馒头做法】全麦馒头是一种健康、营养丰富的主食，相比普通白面馒头，它含有更多的膳食纤维和维生素，有助于促进肠道健康。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项等方面，对“全麦馒头做法”进行详细总结。
一、原料准备
以下是制作10个中等大小全麦馒头所需的材料：
| 原料 | 用量 |
| 全麦面粉 | 500克 |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 约300毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 油（可选） | 1汤匙 |
> 说明： 可根据个人口味调整水量，以达到合适的面团状态。
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将全麦面粉与中筋面粉混合，加入酵母、盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成絮状物。 |
| 3 | 揉成光滑的面团，如果太干可再加少量水，太湿则加少许面粉。 |
| 4 | 盖上保鲜膜或湿布，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 5 | 发酵完成后，排气并揉匀，分成小剂子，每个约60克左右。 |
| 6 | 将小剂子搓圆，放入蒸笼中，二次醒发10-15分钟。 |
| 7 | 开大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再开盖，防止馒头塌陷。 |
三、注意事项
- 全麦面粉吸水性强，建议在制作过程中逐步加水，避免一次加多。
- 发酵温度不宜过高，否则会影响酵母活性，导致发酵失败。
- 蒸制时注意火候，保持水沸后再上锅，避免水汽滴落影响口感。
- 馒头蒸好后不要立即揭盖，以免冷热交替导致馒头变硬。
四、总结
全麦馒头不仅味道香甜，而且更加健康，适合注重饮食均衡的人群。通过合理搭配全麦粉和中筋粉，可以改善全麦馒头的口感，使其更接近传统白面馒头。掌握好发酵和蒸制的技巧，就能轻松做出松软有嚼劲的全麦馒头。
如需增加风味，可在面团中加入红枣、南瓜泥或芝麻等配料，丰富口感与营养。
