【烤猪肉的家常做法】烤猪肉是一道非常受欢迎的家常菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，非常适合家庭聚餐或日常食用。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 选用带皮的五花肉，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加甜味和上色 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 烤肉酱（可选） | 1汤匙 | 可增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将五花肉洗净，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在肉皮上划几刀，方便入味和烤制时出油。 |
| 3 | 将生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黑胡椒混合成腌料。 |
| 4 | 将腌料均匀涂抹在猪肉表面，放入密封袋中冷藏腌制6小时以上，最好过夜。 |
| 5 | 烤箱预热至200℃，将腌好的猪肉放在烤盘上，刷一层油防止粘连。 |
| 6 | 放入烤箱中层，烤约40-50分钟，中途可刷一次腌料汁。 |
| 7 | 烤至表皮金黄酥脆即可取出，稍冷却后切片食用。 |
三、关键技巧
1. 选肉要讲究：选择带皮的五花肉，肥瘦相间，烤出来更香。
2. 腌制时间充足：至少腌制6小时，让肉充分吸收味道。
3. 烤制温度控制：先高温定型，再调低温度慢烤，避免外焦内生。
4. 刷油防粘：烤制过程中可适当刷油，保持肉质湿润。
5. 出炉后静置：烤好后稍微放凉再切，避免肉汁流失。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香味浓郁的烤猪肉。无论是搭配米饭还是作为小吃都非常合适，快来试试吧！
