【茄汁鱼丸的做法】茄汁鱼丸是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼丸（可自制或购买） | 300克 | 建议选用鳕鱼或马鲛鱼制成的鱼丸 |
| 番茄 | 2个 | 新鲜番茄口感更佳 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香气，可根据喜好增减 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提香用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调节酸甜味 |
| 白醋 | 1汤匙 | 增加酸味，也可用柠檬汁代替 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 500毫升 | 用于煮制和调酱 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 番茄去皮切块，洋葱切丝，蒜切末备用。 |
| 2 | 在锅中加入清水，烧开后放入鱼丸，煮至浮起后捞出，沥干水分。 |
| 3 | 锅中放少量油，加入洋葱炒香，再加入蒜末爆香。 |
| 4 | 倒入番茄块，翻炒至软烂，加入白糖、盐和白醋调味。 |
| 5 | 加入适量清水，煮沸后放入鱼丸，小火炖煮5分钟。 |
| 6 | 将淀粉加少量水调匀，倒入锅中勾芡，搅拌均匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 鱼丸选择：如果时间允许，建议自制鱼丸，口感更弹牙。
- 番茄处理：番茄去皮可以使用热水烫一下，更容易剥皮。
- 调味控制：根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢偏甜或偏酸可适当增减。
- 勾芡技巧：勾芡时要边倒边搅拌，避免结块，使酱汁更浓稠。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的茄汁鱼丸。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待朋友，快来试试吧！
