【茄汁鱼块的做法】茄汁鱼块是一道色香味俱全的家常菜，酸甜适中、口感鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于酱汁的调配和鱼块的煎制技巧。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜鱼块（如鲈鱼、鳕鱼） | 500克 | 建议选用肉质较紧实的鱼类 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调节酸甜味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提香 |
| 洋葱碎 | 1/4个 | 增加香气 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 100毫升 | 调整酱汁浓度 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼块洗净，用厨房纸吸干水分，撒少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 锅中加油烧热，放入鱼块两面煎至微黄，盛出备用。 |
| 3 | 同一锅中加入蒜末、洋葱碎炒香，倒入番茄酱翻炒均匀。 |
| 4 | 加入白糖、酱油、清水搅拌均匀，煮沸后放入煎好的鱼块。 |
| 5 | 小火慢炖5-8分钟，让鱼块充分吸收酱汁。 |
| 6 | 倒入水淀粉勾芡，使酱汁浓稠，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。 |
三、小贴士
1. 鱼块选择：建议使用刺少、肉质细腻的鱼类，如鲈鱼、龙利鱼等。
2. 煎鱼技巧：煎之前可在鱼表面抹一层薄盐，防止粘锅。
3. 酱汁调整：如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加番茄酱和糖的比例。
4. 健康替代：可用橄榄油代替普通食用油，更健康。
通过以上步骤和材料准备，你可以轻松在家做出一道美味的茄汁鱼块。不仅适合日常餐桌，也适合招待朋友或家人，是一道非常实用的家常菜。
