【芋头红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化。而加入芋头后，不仅增加了口感的层次感，也让整道菜更加香糯可口。下面将为大家总结一份“芋头红烧肉”的做法，内容简洁明了，便于操作。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 芋头 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。
- 芋头去皮，切成大小相近的块，放入清水中浸泡以防氧化变黑。
2. 炒糖色
- 热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒上色。
3. 调味炖煮
- 加入姜片、大蒜、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀。
- 倒入清水，水量以没过食材为宜，大火煮开后转小火慢炖40分钟。
4. 加入芋头
- 待五花肉炖至软烂后，加入芋头块，继续炖煮15-20分钟，至芋头熟透。
5. 收汁装盘
- 最后大火收汁，根据口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 芋头不宜提前太久切好，否则容易氧化变黑。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，一道香浓软糯的“芋头红烧肉”就完成了。既保留了红烧肉的经典风味，又增添了芋头的绵密口感，非常适合家庭聚餐或日常享用。
