【芋头红烧肉的家常做法】红烧肉是一道经典的传统菜肴，肥而不腻、入口即化，搭配芋头后更添一份软糯香甜。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“芋头红烧肉”家常做法，内容以加表格的形式呈现，便于阅读和操作。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选用肥瘦相间的部位 |
| 芋头 | 300g | 去皮切块，避免氧化变黑 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎去皮 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 可选 |
| 冰糖 | 1小把 | 炒糖色用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、步骤总结
1. 焯水处理：将五花肉切成大块，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒上色。
3. 调味炖煮：加入生姜、大蒜、八角、香叶等调料，倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加热水没过肉块。
4. 炖煮入味：大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可适时翻动。
5. 加入芋头：待肉块炖至软烂后，加入芋头块，继续炖煮15-20分钟，至芋头熟透。
6. 收汁装盘：根据口味调整盐量，大火收汁至浓稠，最后撒点葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥。
- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响口感。
- 芋头不宜提前太早加入，以免煮得太烂失去口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加老抽的用量。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 肉质软糯，芋头绵密，入口有层次感 |
| 味道 | 咸香适中，微甜回甘，香味浓郁 |
| 营养 | 富含蛋白质和膳食纤维，适合秋冬进补 |
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味又下饭的“芋头红烧肉”。既保留了传统红烧肉的风味，又因芋头的加入增添了独特的口感与营养，非常适合家庭聚餐或日常食用。
