【山药炖羊肉的做法】山药炖羊肉是一道经典的中式汤菜，具有温补养生、健脾益胃的功效，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还能帮助增强体质、驱寒暖身。以下是详细的山药炖羊肉做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 羊肉 | 500 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉，肉质较嫩 |
| 山药 | 300 | 新鲜山药，去皮后切块 |
| 生姜 | 15 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 增香，可选 |
| 料酒 | 20ml | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500ml | 烧开后加入炖煮 |
二、步骤详解
1. 羊肉处理
羊肉洗净后切成大块，放入冷水中焯水，加入少许料酒和姜片，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 山药处理
山药去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
3. 炖煮过程
将焯好的羊肉放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 加入山药
羊肉炖至半熟时，加入山药块，继续炖煮20-30分钟，直至山药软烂，羊肉酥烂入味。
5. 调味收尾
根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后即可关火。
三、小贴士
- 羊肉焯水是关键，能有效去除腥味和杂质。
- 山药不宜过早加入，否则容易煮散，影响口感。
- 可根据喜好加入红枣、枸杞等食材，增加营养和风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又滋补的山药炖羊肉。这道菜不仅适合全家人享用，也是一道非常适合秋冬季节的暖心佳肴。
