【芹菜木耳滑虾仁怎么做】芹菜木耳滑虾仁是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，适合在春夏季节食用。这道菜以芹菜、木耳和虾仁为主要食材，口感鲜嫩、清香爽脆，制作起来也相对简单。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 芹菜 | 150克 |
| 干木耳 | 30克 |
| 虾仁 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净切段，焯水1分钟捞出过冷水备用；
- 干木耳提前泡发，去蒂后撕成小朵；
- 虾仁去壳去线，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中放油，加入蒜末和姜末爆香。
3. 炒制主料
- 先放入虾仁翻炒至变色，再加入木耳和芹菜快速翻炒均匀。
4. 调味收汁
- 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 芹菜焯水可以保留其翠绿颜色和脆嫩口感；
- 虾仁不宜炒太久，以免变老影响口感；
- 可根据个人口味添加少许糖提鲜；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 芹菜木耳滑虾仁 |
| 主要食材 | 芹菜、木耳、虾仁 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 口感特点 | 清爽、鲜嫩、脆爽 |
| 适宜人群 | 一般人群，尤其适合夏季食用 |
| 烹饪时间 | 约8-10分钟 |
通过以上步骤和建议，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的芹菜木耳滑虾仁。不仅味道好，还能满足身体对蛋白质和维生素的摄入需求，是家庭餐桌上的理想选择。
