【凉拌苦苣菜怎么做好吃】苦苣菜是一种营养丰富、口感清脆的野菜，尤其在夏天食用，能起到清热解毒、促进消化的作用。凉拌苦苣菜是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好步骤和调味方法，就能做出爽口开胃的好味道。
一、
凉拌苦苣菜的关键在于选材新鲜、处理得当以及调味合理。首先，要选择嫩绿无虫害的苦苣菜，洗净后焯水去涩味；其次，搭配合适的调料，如蒜末、酱油、醋、香油等，可以提升整体风味；最后，根据个人口味加入辣椒、芝麻或花生碎，让口感更加丰富。掌握这些要点，就能轻松做出一道色香味俱全的凉拌苦苣菜。
二、做法步骤及材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选购新鲜苦苣菜，去掉老叶和根部，用清水冲洗干净 | 苦苣菜 300g |
| 2 | 烧一锅水，加入少许盐，将苦苣菜放入焯水约1分钟，捞出过冷水 | - |
| 3 | 捞出沥干水分，放入大碗中，撒上适量盐拌匀，静置5分钟去涩 | - |
| 4 | 准备调料：蒜末 1勺、生抽 2勺、香醋 1勺、香油 1勺、辣椒油 1勺（可选） | 蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油 |
| 5 | 将调料倒入苦苣菜中，搅拌均匀，腌制10分钟入味 | - |
| 6 | 最后撒上熟芝麻或花生碎增加口感，即可装盘食用 | 芝麻/花生碎 适量 |
三、小贴士
- 焯水时加点盐，既能保持颜色鲜亮，又能去除苦味。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少醋的用量。
- 可根据个人喜好添加胡萝卜丝、黄瓜丝等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的凉拌苦苣菜。不仅适合夏季餐桌，也能为日常饮食增添一份清新与活力。
