【凉拌空心菜如何做】凉拌空心菜是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，还能帮助清热解毒、促进消化。下面将从步骤、食材和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、凉拌空心菜的制作步骤
1. 准备食材：选择新鲜的空心菜，洗净后切段。
2. 焯水处理：在沸水中快速焯烫30秒左右，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调味拌匀：加入蒜末、辣椒、酱油、醋、香油等调料，搅拌均匀。
4. 装盘享用：可根据个人口味添加花生碎或芝麻增加香味。
二、所需食材清单
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 空心菜 | 300克 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 辣椒 | 适量 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 香醋 | 1勺 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 半勺 | 提升香气 |
| 白芝麻 | 少许 | 可选，增加口感与美观 |
| 花生碎 | 少许 | 可选，增加酥脆感 |
三、小贴士与注意事项
- 焯水时间不宜过长，否则会影响口感。
- 调料比例可以根据个人口味灵活调整。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少香油的用量。
- 空心菜不宜久放，建议现做现吃。
四、总结
凉拌空心菜做法简单，营养丰富，是夏季餐桌上的理想选择。通过合理搭配调料，不仅能提升风味，还能让整道菜更加美味可口。掌握好焯水时间和调料比例，就能轻松做出一道地道的凉拌空心菜。
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