【凉拌苦菊的做法】苦菊是一种营养丰富、口感清脆的绿叶蔬菜，常被用来制作凉拌菜。凉拌苦菊不仅做法简单，而且清爽开胃，非常适合夏季食用。以下是对凉拌苦菊做法的总结和详细步骤。
一、
凉拌苦菊是一道非常受欢迎的家常凉菜，主要原料为新鲜苦菊，搭配调料进行简单拌制即可。其关键在于处理好苦菊的口感，避免过于苦涩，同时保持脆嫩。在调味上可以根据个人口味调整，如加入蒜末、香油、醋等，使味道更加丰富。整个过程操作简单，适合忙碌的日常烹饪。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将苦菊洗净，去掉老叶和根部，沥干水分 | 苦菊（约300克） |
| 2 | 将苦菊放入沸水中焯水10-15秒，捞出过冷水，保持脆嫩 | 沸水、冷水 |
| 3 | 捞出后挤干水分，放入大碗中 | - |
| 4 | 准备调料：蒜末、生抽、香醋、香油、盐、糖、辣椒油（可选） | 蒜末、生抽、香醋、香油、盐、糖、辣椒油 |
| 5 | 将调料按比例混合，调成酱汁 | - |
| 6 | 将酱汁倒入苦菊中，拌匀即可食用 | - |
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更爽口的口感，可将苦菊冷藏10分钟再拌。
- 可根据喜好添加花生碎或芝麻增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌苦菊。无论是作为前菜还是配菜，都能为餐桌增添一份清新与美味。
