【老式月饼的家常做法】老式月饼，是许多人心中儿时的味道。它不同于现代流行的流心、冰皮等新式月饼，口感扎实、香甜适口，是传统节日中不可或缺的美味。今天，我们就来分享一份简单易学、适合家庭制作的老式月饼做法，让大家在家中也能做出地道的中秋味道。
一、
老式月饼的制作过程虽然看似繁琐，但只要掌握好材料比例和步骤，就能轻松完成。主要分为面皮和馅料两部分，其中面皮需要醒发，馅料则可根据个人口味选择不同的口味，如五仁、豆沙、枣泥等。整个过程大约需要1-2小时，适合周末或节假日动手制作。
为了方便大家参考，我们整理了一份详细的材料清单和步骤说明，帮助你一步步完成老式月饼的制作。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料（面皮） | 中筋面粉 200g、猪油 80g、白糖 30g、温水 60ml、食用碱 1g |
| 主料（馅料） | 五仁馅/豆沙馅/枣泥馅（根据喜好选择） |
| 工具 | 和面盆、擀面杖、月饼模具、烤盘、烤箱 |
| 步骤1：制作面皮 | 1. 将中筋面粉过筛，加入白糖、食用碱； 2. 慢慢加入温水，搅拌成絮状； 3. 加入猪油，揉成光滑面团； 4. 盖上保鲜膜，醒发30分钟。 |
| 步骤2：准备馅料 | 1. 根据自己喜欢的口味调制馅料（如五仁馅需提前炒制坚果）； 2. 将馅料分成小剂子，每份约30g左右。 |
| 步骤3：包月饼 | 1. 将醒好的面团搓成长条，切成小剂子（每个约25g）； 2. 擀成中间厚边缘薄的圆皮； 3. 包入馅料，收口捏紧； 4. 放入月饼模具中压出花纹。 |
| 步骤4：烘烤 | 1. 烤箱预热至180℃； 2. 将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液； 3. 放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。 |
三、小贴士
- 面皮中的猪油可替换为植物油，但风味略有不同。
- 馅料可根据季节变化进行调整，如用南瓜、栗子等。
- 制作过程中注意手部清洁，避免影响成品口感。
- 烘烤时间根据自家烤箱性能适当调整。
通过这份简单明了的家常做法，你可以在家中轻松复刻传统老式月饼，既保留了传统风味，又增添了家庭温馨的氛围。趁着假期，不妨动手试试吧！
