【老式小面包的做法】老式小面包是一种经典的传统面点，口感松软、香甜适口，是许多人心中童年的美味回忆。制作过程虽然看似简单，但掌握好材料比例和发酵技巧是关键。以下是对“老式小面包的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
老式小面包主要由面粉、酵母、糖、鸡蛋、牛奶等基本食材制成，通过一次或两次发酵工艺，使面团膨胀蓬松，最终烘烤成外酥内软的小面包。其特点是无需复杂工具，家庭即可轻松制作，适合早餐或下午茶搭配。
制作过程中需要注意以下几个要点：
- 酵母的活性对发酵至关重要；
- 面团的揉面时间影响成品的口感；
- 发酵温度和时间需根据环境调整；
- 烘烤温度和时间控制得当才能保证面包的色泽与质地。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 面粉500g、酵母5g、糖80g、盐5g、鸡蛋2个、牛奶250ml、黄油30g |
| 2 | 混合干性材料 | 将面粉、酵母、糖、盐混合均匀 |
| 3 | 加入湿性材料 | 在干性材料中加入鸡蛋、牛奶，搅拌至无颗粒 |
| 4 | 揉面 | 揉至面团光滑有弹性，约10-15分钟 |
| 5 | 第一次发酵 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时） |
| 6 | 整形 | 发酵好的面团排气后分成小剂子，滚圆后静置10分钟 |
| 7 | 第二次发酵 | 放入烤盘中，再次发酵至1.5倍大（约30分钟） |
| 8 | 烘烤 | 烤箱预热至180℃，烘烤15-20分钟，表面金黄即可 |
| 9 | 冷却 | 取出后放凉，可刷蛋液或撒糖粉增加风味 |
三、小贴士
- 若使用新鲜酵母，用量需适当减少；
- 发酵时避免冷风直吹，可用烤箱自带发酵功能；
- 面团若太干，可适量加一点水或牛奶；
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的老式小面包了。不仅健康美味，还能带来满满的成就感。不妨尝试一下，为家人或朋友送上一份温暖的烘焙心意吧！
