【老式小蛋糕怎么做】老式小蛋糕是一种经典的传统甜点，口感松软、香甜可口，深受许多人的喜爱。制作方法简单，材料也容易获取，非常适合家庭烘焙爱好者尝试。以下是对“老式小蛋糕怎么做”的详细总结，帮助你轻松掌握这道美味的制作过程。
一、
老式小蛋糕主要由面粉、鸡蛋、糖、油和牛奶等基础食材制成，通过打蛋、混合面糊、烘烤等步骤完成。其关键在于打发蛋白的技巧和面糊的搅拌方式，确保成品蓬松细腻。制作过程中需要注意火候控制和时间安排，避免蛋糕过干或过湿。
以下是详细的材料准备、步骤说明以及注意事项，方便你一步步操作。
二、表格形式展示内容
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 老式小蛋糕 |
| 类型 | 家庭烘焙甜点 |
| 主要材料 | 面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、食用油、泡打粉（可选） |
| 所需工具 | 打蛋器、搅拌碗、面粉筛、烤模、烤箱 |
| 制作时间 | 约40分钟（含预热和烘烤） |
| 难度等级 | 中等（需掌握打蛋和面糊搅拌技巧） |
| 口感特点 | 松软香甜，外酥内嫩 |
| 适合人群 | 全家人都适合，尤其适合喜欢传统甜点的人 |
三、详细步骤说明
1. 准备材料
- 鸡蛋：3个
- 白糖：80克
- 面粉：100克
- 牛奶：50毫升
- 食用油：30克
- 泡打粉：1小勺（可选）
2. 打发蛋白
- 将鸡蛋分离，只取蛋清。
- 用电动打蛋器将蛋清打至硬性发泡，分三次加入白糖，搅拌均匀。
3. 混合面糊
- 在另一个碗中，将蛋黄、牛奶、油和面粉混合，搅拌成顺滑的面糊。
- 将打发的蛋白分两次拌入面糊中，采用翻拌法，避免消泡。
4. 倒入模具
- 将面糊倒入铺好油纸的模具中，约八分满。
5. 烘烤
- 烤箱预热至170℃，放入模具烘烤约20-25分钟，直到表面金黄，用牙签插入无面糊即可。
6. 冷却与享用
- 取出后稍作冷却，脱模即可食用。
四、注意事项
- 打发蛋白时，容器必须无水无油，否则不易打发。
- 混合面糊时动作要轻柔，避免过度搅拌导致面糊塌陷。
- 烘烤时间根据自家烤箱性能适当调整，避免烤焦或未熟。
- 若想增加风味，可在面糊中加入少量香草精或柠檬皮屑。
通过以上步骤，你可以轻松做出一款香甜松软的老式小蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。快来试试吧！
