【老式油茶面的家常做法】老式油茶面是北方地区传统的一种早餐食品，口感香脆、味道浓郁，深受人们喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。下面将详细介绍老式油茶面的家常做法，包括所需材料和具体步骤，并以表格形式进行总结。
一、老式油茶面简介
老式油茶面是一种用面粉、油、盐等基本食材经过炸制而成的面食，通常搭配豆浆、鸡蛋或小菜食用。它的特点是外酥里嫩，香气扑鼻，吃起来很有嚼劲。虽然市面上有现成的油茶面出售，但自己在家做更加卫生、健康，也更有家的味道。
二、所需材料（10人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 食用油（如花生油） | 200毫升 |
| 盐 | 10克 |
| 碱面（可选） | 5克 |
| 水 | 200毫升 |
> 注：碱面可以增加油茶面的酥脆感，如果家里没有也可以不加。
三、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉倒入大碗中，加入盐和碱面（如有），慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。然后揉至光滑，盖上湿布静置10分钟。
2. 切条与成型
静置好的面团稍微揉一下，然后擀成厚约1厘米的长方形薄片，用刀切成宽约1厘米的面条状。
3. 炸制
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃）。将切好的面条放入油中，用筷子轻轻拨动，防止粘连。炸至金黄酥脆后捞出，沥干油分。
4. 保存与食用
炸好的油茶面可以放在通风处晾凉，密封保存，随吃随取。食用时可直接吃，也可搭配豆浆、鸡蛋或小菜。
四、小贴士
- 面团不要揉得太硬，否则炸出来的油茶面会太硬。
- 油温不宜过高，否则容易炸糊。
- 可根据个人口味加入少许五香粉或辣椒粉调味。
五、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 中筋面粉、食用油、盐、碱面（可选）、水 |
| 做法 | 和面 → 静置 → 切条 → 炸制 → 晾干 |
| 特点 | 外酥里嫩、香味浓郁、适合早餐 |
| 保存方式 | 晾干后密封保存 |
| 食用建议 | 搭配豆浆、鸡蛋或小菜 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的老式油茶面了。不仅味道正宗，还能感受到家的温暖和传统的味道。尝试一下吧！
