【如何做芹菜香菇猪肉饺子馅】制作一份美味的饺子馅，关键在于食材的新鲜度和搭配的合理性。芹菜、香菇与猪肉的组合不仅营养丰富，而且口感层次分明，非常适合包饺子。下面是一份详细的制作指南，帮助你轻松做出香喷喷的芹菜香菇猪肉饺子馅。
一、
在制作芹菜香菇猪肉饺子馅时，首先需要准备好新鲜的猪肉末、嫩芹菜和干香菇。猪肉要选择肥瘦相间的部位，这样口感更佳。芹菜要洗净后切碎，香菇需提前泡发并切丁。将所有材料混合后加入适量调味料，搅拌均匀即可。为了提升风味，还可以加入一些葱姜水或鸡蛋，使馅料更加紧实多汁。最后，根据个人口味调整盐、酱油等调料的比例，确保整体味道协调。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 猪肉末 | 300 | 选用肥瘦相间（约3:7比例） |
| 芹菜 | 200 | 洗净后切碎，保留清香口感 |
| 干香菇 | 50 | 提前泡发，切丁使用 |
| 生姜末 | 10 | 增加香味，去腥提味 |
| 大蒜末 | 10 | 可选，增加风味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加馅料的粘性和鲜味 |
| 生抽 | 15ml | 调味，提鲜 |
| 老抽 | 5ml | 上色用，可少放或不放 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2g | 去腥增香 |
| 香油 | 10ml | 增加香气，锁住水分 |
| 食用油 | 15ml | 拌馅时使用，防止散开 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将芹菜洗净切碎，干香菇泡发后切丁，生姜和大蒜剁成末。
2. 处理猪肉：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、姜末、蒜末和适量食用油，搅拌均匀。
3. 调味：依次加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续搅拌至肉馅上劲。
4. 加入蔬菜：将芹菜碎和香菇丁加入肉馅中，轻轻拌匀。
5. 调香：最后加入香油，搅拌均匀，使馅料更加香滑。
6. 冷藏静置：将调好的馅料放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合。
四、小贴士
- 芹菜容易出水，建议在拌馅前先用厨房纸吸干表面水分。
- 如果喜欢更鲜美的口感，可以加入少许葱花。
- 馅料不宜过早调制，以免影响饺子的口感和形状。
通过以上步骤，你可以轻松做出一份鲜香四溢、口感丰富的芹菜香菇猪肉饺子馅，无论是家庭聚餐还是节日宴席，都能大受欢迎。
