【如何做茄汁虾球】茄汁虾球是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩，酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。制作这道菜的关键在于掌握好虾球的处理和茄汁的调配。以下是对“如何做茄汁虾球”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 300g | 建议使用冷冻虾仁或新鲜虾仁 |
| 番茄 | 2个 | 新鲜番茄为佳，可去皮 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香气，提升口感 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提香用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调节酸甜味 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 生粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理虾仁：将虾仁洗净，去壳去线，用少许盐和生粉腌制10分钟，使其更嫩滑。
2. 准备配料：番茄切块，洋葱切丝，蒜切末备用。
3. 炒虾球：热锅凉油，放入虾仁翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒酱汁：锅中再放少量油，加入洋葱和蒜末炒香，再加入番茄块翻炒。
5. 调味：加入白糖、盐、醋，翻炒均匀，让番茄软化出汁。
6. 混合：将虾球倒回锅中，与茄汁充分混合。
7. 勾芡：加入生粉水搅拌均匀，使酱汁浓稠。
8. 出锅：装盘后可撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
- 虾仁腌制时可以加入少许料酒去腥。
- 番茄选择熟透的，更容易出汁。
- 若喜欢更浓郁的茄汁，可适当增加番茄量。
- 勾芡时要边加水边搅拌，避免结块。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的茄汁虾球。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，是家庭餐桌上的理想选择。
