【茄子全素馅包子做法】茄子全素馅包子是一道健康、美味的素食选择，适合想要减少肉类摄入或追求清淡饮食的人群。这道包子以新鲜茄子为主要原料，搭配多种蔬菜和调味料，口感鲜美，营养丰富。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个包子） |
| 茄子 | 500克 |
| 香菇 | 50克 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 青豆 | 50克 |
| 面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 180毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 发面：将面粉与酵母混合，加入温水揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大。
2. 处理食材：茄子去皮切丁，用盐腌制10分钟，挤干水分；香菇、胡萝卜切丁，青豆洗净备用。
3. 调馅：将所有蔬菜混合，加入盐、生抽、老抽、香油和白胡椒粉拌匀。
4. 包包子：将发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料。
5. 蒸制：放入蒸锅，醒发10分钟后开火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克包子） |
| 热量 | 约180千卡 |
| 蛋白质 | 约6克 |
| 脂肪 | 约5克 |
| 碳水化合物 | 约25克 |
| 膳食纤维 | 约3克 |
| 维生素C | 约10毫克 |
| 钾 | 约300毫克 |
四、小贴士
- 茄子腌制后挤干水分，可以避免包子出水，口感更佳。
- 可根据个人口味添加其他蔬菜，如木耳、玉米粒等。
- 包子蒸好后不要立即揭盖，以免包子塌陷。
通过以上步骤和材料，你可以在家轻松做出美味又健康的茄子全素馅包子。不仅适合日常餐点，也适合素食爱好者尝试制作。
