【如何做生氽丸子】“生氽丸子”是东北地区非常经典的一道家常菜，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受人们喜爱。这道菜主要由猪肉末制成肉丸，搭配白菜、粉丝等食材，在清汤中煮制而成，味道鲜美，营养丰富。下面将从选材、做法、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
“生氽丸子”是一道简单但讲究火候和调味的菜肴。制作过程中，肉丸的成型和汤底的调制是关键。选用肥瘦相间的猪肉末，加入适量调料搅拌上劲，使肉丸更加紧实有弹性。在煮制时，保持小火慢炖，让肉丸充分吸收汤汁，同时避免破裂。搭配的蔬菜和粉丝要根据个人口味灵活选择，整体口感层次分明，风味独特。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 生氽丸子 |
| 所属菜系 | 东北菜 |
| 主要食材 | 猪肉末、白菜、粉丝、葱姜、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、胡椒粉、鸡精等 |
| 烹饪方式 | 氽（即用清水或高汤煮制） |
| 制作步骤 | 1. 肉末加调料搅拌上劲； 2. 搓成大小均匀的肉丸； 3. 烫白菜、泡粉丝； 4. 煮汤，放入肉丸、白菜、粉丝； 5. 调味后出锅。 |
| 关键技巧 | - 肉末要肥瘦比例适中（如3:7） - 搅拌时加入少量水或蛋液增加粘性 - 煮丸子时保持小火，避免破裂 - 汤底可提前熬制更鲜美 |
| 口感特点 | 鲜香浓郁、肉丸弹牙、汤汁清澈、配料丰富 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维等，适合全家食用 |
三、小贴士
- 如果时间充裕，可以提前用老母鸡或猪骨熬制高汤，味道会更醇厚。
- 肉丸大小可根据个人喜好调整，但建议保持一致，便于均匀受热。
- 汤中可加入少许香油提香，提升整体风味。
- 若喜欢清淡口味，可减少盐和酱油的用量。
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出地道的“生氽丸子”，享受东北风味的美味与温馨。
