【如何做番茄金针肥牛】番茄金针肥牛是一道融合了酸甜口感与鲜嫩牛肉的家常美食，做法简单，营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 肥牛片 | 300g | 建议选用带油脂的部位，口感更佳 |
| 金针菇 | 150g | 去根洗净，保持清爽口感 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香气，可选 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香，可根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增甜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁用 |
| 清水 | 200ml | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 肥牛片提前解冻，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 金针菇去根，撕成小朵；番茄切块；洋葱切丝；大蒜和生姜切末。
2. 腌制肥牛
- 将肥牛片放入碗中，加入料酒、少许盐和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒制底料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入洋葱丝翻炒至微黄，再放入番茄块，中小火炒出红油。
4. 炖煮调味
- 加入适量清水，放入金针菇和腌好的肥牛片。
- 加入生抽、老抽、白糖、盐，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
5. 勾芡收汁
- 淀粉加少量水调匀，沿锅边缓缓倒入，待汤汁浓稠即可关火。
6. 装盘享用
- 将番茄金针肥牛盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可食用。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肥牛片不宜过厚 | 否则不易熟透，影响口感 |
| 番茄不要炒太久 | 防止酸味过重，影响整体风味 |
| 勾芡时要边倒边搅拌 | 避免淀粉结块，影响口感 |
| 可根据口味添加辣椒 | 喜欢辣味的朋友可适当加入 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的番茄金针肥牛。这道菜不仅颜色诱人，而且营养均衡，是秋冬季节的一道暖心佳肴。
