【苦瓜排骨详细步骤】苦瓜排骨是一道经典的家常菜，既保留了苦瓜的清香，又融合了排骨的鲜美。这道菜不仅营养丰富，还能清热解毒、促进消化。下面将详细介绍制作苦瓜排骨的步骤，并附上所需材料和烹饪时间，方便大家参考。
一、
苦瓜排骨的做法并不复杂，但需要注意火候和调味。首先将排骨焯水去腥，然后与苦瓜一起炖煮，使排骨入味，苦瓜软而不苦。整个过程大约需要40分钟左右，适合家庭日常烹饪。关键在于控制好火候，避免苦瓜过于苦涩或排骨过柴。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨300克、苦瓜1根、姜片3片、蒜瓣2粒、料酒适量、盐适量、生抽1勺、老抽半勺、白糖少许、清水适量 |
| 2 | 处理排骨 | 排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出沥干 |
| 3 | 处理苦瓜 | 苦瓜切片或滚刀块，用盐腌制10分钟，挤干水分，去除部分苦味 |
| 4 | 烫煮苦瓜 | 热锅冷油，放入苦瓜翻炒几下，加少量水煮1分钟，捞出备用 |
| 5 | 炖煮排骨 | 锅中重新放油，爆香姜蒜，放入排骨翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖调味 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火煮开后转小火慢炖20分钟 |
| 7 | 加入苦瓜 | 将之前处理好的苦瓜加入锅中，继续炖煮10分钟，让苦瓜吸收汤汁 |
| 8 | 调味收汁 | 根据口味加入适量盐，再煮5分钟，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 苦瓜提前用盐腌制可以有效减少苦味。
- 焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。
- 炖煮时火力要适中，避免排骨变柴。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加酱油用量。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的苦瓜排骨。无论是夏天还是冬天，这道菜都能带来不一样的风味体验。尝试一下吧！
