【卤五花肉的家常做法】卤五花肉是一道非常受欢迎的家常菜，肥而不腻、香浓入味，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面是一份简单易学、口感丰富的卤五花肉做法总结，适合家庭日常制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小适中的块，放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒炒出香味，再加入干辣椒（如喜欢辣味）。
3. 上色与炖煮
加入焯好水的五花肉翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、料酒和冰糖继续翻炒上色。倒入足够的热水，水量要没过肉块。
4. 慢火炖煮
大火煮开后转小火慢炖1小时左右，根据肉的软烂程度调整时间。期间可根据口味适量加盐调味。
5. 收汁装盘
待肉质酥软后，转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上少许葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 五花肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 卤制时可以加入一些胡萝卜或土豆，增加风味。
- 卤汁可以保存下来，下次再用，味道会更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的卤五花肉。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道实用又美味的家常菜。
