【卤豆干的做法】卤豆干是一道非常受欢迎的家常小吃，香辣入味、口感丰富，既可以当零食，也可以作为下饭菜。制作卤豆干的过程并不复杂，但关键在于调味和火候的掌握。下面将为大家详细总结卤豆干的做法步骤，并附上一份详细的材料与做法表格。
一、卤豆干的做法总结
1. 准备材料：选用新鲜的豆干，搭配常见的卤料如八角、桂皮、香叶、干辣椒等。
2. 处理豆干：将豆干切成适当大小的块状，便于入味。
3. 焯水去腥：用开水煮几分钟，去除豆干的豆腥味。
4. 调制卤汁：加入适量的酱油、糖、盐、料酒等调料，再放入香料。
5. 炖煮入味：将豆干放入卤汁中，小火慢炖至入味。
6. 浸泡入味：关火后让豆干在卤汁中浸泡一段时间，味道更佳。
7. 保存食用：可冷藏保存，随吃随取。
二、卤豆干做法表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 豆干、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、糖、盐、料酒 |
| 2 | 处理豆干 | 将豆干切成1cm厚的小块，清洗干净 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入豆干煮2-3分钟，捞出沥干 |
| 4 | 调制卤汁 | 在锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒，加入生抽、老抽、糖、盐、料酒 |
| 5 | 炖煮入味 | 将豆干放入卤汁中，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟 |
| 6 | 浸泡入味 | 关火后让豆干在卤汁中浸泡至少2小时（可过夜） |
| 7 | 保存食用 | 放入密封容器，冷藏保存，可食用3-5天 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤豆干了。不仅味道浓郁，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好搭档。
