【辣椒炒鸡肉的做法】辣椒炒鸡肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、辣味十足，适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合日常烹饪。以下是详细的步骤总结和所需材料表格。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，搭配青红椒等辣椒类蔬菜。
2. 处理食材：将鸡肉切片腌制，辣椒洗净切块。
3. 热锅凉油：先将锅加热，加入适量食用油，放入葱姜蒜爆香。
4. 炒香调料：加入干辣椒、花椒等调味料，提升香味。
5. 炒鸡肉：放入腌好的鸡肉翻炒至变色。
6. 加入辣椒：倒入辣椒继续翻炒，保持火候适中。
7. 调味收汁：加入盐、生抽、老抽、糖等调味品，最后淋少许水淀粉勾芡。
8. 出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅，撒上葱花或香菜点缀。
二、所需材料及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡肉（鸡胸/鸡腿） | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 水淀粉 | 1汤匙+水 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、小贴士
- 鸡肉提前用少许生抽、料酒和淀粉腌制10分钟更嫩滑。
- 辣椒可根据个人口味选择是否去籽，影响辣度。
- 炒制过程中注意火候，避免粘锅或烧焦。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加水淀粉的量。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道美味的辣椒炒鸡肉了。既保留了鸡肉的鲜嫩，又融合了辣椒的香辣，是家庭餐桌上的经典选择。
