【辣炒大虾的做法】辣炒大虾是一道色香味俱全的家常菜，做法简单、营养丰富，尤其适合喜欢辛辣口味的朋友。下面将为大家详细总结制作辣炒大虾的步骤，并附上所需材料和烹饪技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 大虾 | 300克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理大虾
大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。可以用牙签从虾背上挑出虾线，确保干净卫生。
2. 备料
蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成段，青椒切块备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。
4. 下虾翻炒
将大虾倒入锅中，快速翻炒至变色，加入料酒去腥。
5. 调味
加入生抽、老抽、白糖和少许盐，继续翻炒均匀。
6. 加入配菜
如果喜欢口感丰富的，可以加入青椒或红椒块一起翻炒。
7. 收汁出锅
炒至虾完全熟透，汤汁略微收干即可出锅装盘。
三、小贴士
- 大虾不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 辣椒可根据个人口味增减，喜欢更辣的可加小米辣。
- 可以提前腌制大虾10分钟，让味道更入味。
- 使用不粘锅更容易操作，不易糊底。
四、总结
辣炒大虾不仅简单易做，而且味道鲜美、香气扑鼻，是家庭餐桌上的热门选择。掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
通过以上步骤和表格内容，相信大家已经对“辣炒大虾的做法”有了清晰的了解，快动手试试吧！
