【辣炒海白虾的做法】辣炒海白虾是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、辣味十足，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行详细总结，帮助你轻松做出美味的辣炒海白虾。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 海白虾 | 300g | 建议选用新鲜或冷冻去壳虾 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据个人口味调整 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 按口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 海白虾洗净，去头去壳（保留尾部），挑去虾线，沥干水分备用。 |
| 2 | 干辣椒剪成段，去除籽（可选），蒜切片，姜切丝，葱切段。 |
| 3 | 热锅冷油，加入适量食用油，放入干辣椒、蒜、姜爆香。 |
| 4 | 加入海白虾翻炒至变色，约2-3分钟。 |
| 5 | 加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后加入葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 虾的处理：如果使用冷冻虾，提前解冻并用厨房纸吸干水分，避免炒制时溅油。
- 辣度控制：可根据喜好选择辣椒种类和数量，如小米辣更辣，灯笼椒较温和。
- 火候掌握：炒虾时火不宜过大，以免虾肉变老，影响口感。
- 调味顺序：先放料酒去腥，再加酱油提鲜，最后加盐调整咸淡。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道地道又美味的辣炒海白虾。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！
