【干煸手撕杏鲍菇做法】干煸手撕杏鲍菇是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香微辣，杏鲍菇经过煸炒后外焦里嫩，搭配适量的调料，味道层次丰富。下面是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 杏鲍菇 | 300 | 建议选用新鲜的 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提鲜 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将杏鲍菇洗净后用手撕成条状；干辣椒去籽切段，蒜姜切末备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，开小火加热至油温五成热。
3. 煸炒杏鲍菇：放入杏鲍菇条，中小火慢慢煸炒，直至杏鲍菇变软并略微焦边。
4. 加入调料：放入干辣椒、蒜末和姜末，继续翻炒出香味。
5. 调味：加入生抽、老抽、盐、白糖，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅：待汤汁略微收干，即可关火装盘。
三、小贴士
- 杏鲍菇在煸炒前可稍微焯水，去除部分水分，更易入味。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量花椒或辣椒粉。
- 干煸过程中注意火候，避免烧糊。
四、成品特点
- 口感：外焦里嫩，带有轻微的焦香。
- 味道：咸香适口，微辣开胃。
- 营养：富含蛋白质和膳食纤维，适合素食者。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的干煸手撕杏鲍菇，不仅健康美味，还能为餐桌增添一份家常风味。
